Riserva del Casato

Dieser herrliche Balsamico aus dem Ristorante al Cardellino hat ein unverwechselbares, leicht süßliches Fruchtaroma und ist zur Veredelung feinster Speisen geeignet. Hergestellt wird er nach einem alten Familienrezept.

Dieser köstliche, leicht sirupartige, Balsamico mit dem wohlklingenden Namen „Riserva del Casato“, wurde früher ausschließlich für die Familie produziert. Bei niedriger Temperatur mischte man in uralten Fässern Traubenmost mit einigen „Geheimzutaten“ und lies das Ganze im Keller reifen. Die Weintrauben stammten aus der Region Emilia Romagna. Im Prinzip hat sich die Produktion bis heute kaum verändert. Noch immer wird „Riserva del Casato“ nach dem alten Familienrezept hergestellt. Dabei verzichtet man bewusst auf die Zugabe von Karamell, um den Charakter und guten Geschmack des Riserva nicht zu verfälschen. Die Dichte wird mit 1,35 angegeben.

„Riserva del Casato“ ist perfekt balanciert und fruchtig. Es passt perfekt zu Fleisch, Fisch, Pasta, Salat und Käse. Wer die Exzellenz und Reinheit dieses „Riserva del Casato“ zu schätzen weiß, der ahnt, warum ihn die Familie einen „edlen Diamanten, der in der Emilia Romagna geboren wurde“ nennt.