Le Crosare Selezione Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore

Trockener, körperreicher, und intensiver Rotwein, der dank der Fassverfeinerung gemildert wird.

Alkohol: 14,5% vol.
Region: Veneto. Klassisches Anbaugebiet nördlich von Verona.
Boden: Kalk und Tonboden von glazialer und alluvialer Ursprung.
Rebsorten: Dieser Wein wird in begrenzter Menge aus roten Trauben: Corvina (70%), Rondinella (25%) und Molinara (5%) hergestellt. Anbau: nach traditioneller Spalier- und Dachlaubenerziehung.

Herstellung: Die Trauben werden leicht gepresst. Anschließend erfolgt eine 6-8 Tage lange Fermentation mit Schalenkontakt unter ständiger Temperaturkontrolle (24-25°C). Für 3 Monate wird der Wein in thermoklimatisierten Edelstahlbehältern aufbewahrt. Im Januar/Februar wird der Wein nach der „Ripasso“-Methode auf den Amarone-Schalen nachgegärt. Der 1-jährigen Lagerung in Eichenholzfässern folgt eine sterile Kaltabfüllung.

Farbe: Rubinrot, neigt zum Granatrot.
Geschmack: Trocken, schmackhaft, körperreich und samtig.
Trinktemperatur: 18-19°C.

Kann ca. 4-5 Jahre nach der Weinlese aufbewahrt werden. Er soll in einem dunklen, trockenen und gut gelüfteten Raum gelagert werden.

Serviervorschlag:
Passt sehr gut zu Braten, gegrilltem Fleisch, Wild und reifen Käsesorten.